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日本核污水排海,日料店“地震”?

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8月24日,日本启动福岛第一核电站核污水排海,核污水经由1公里的海底隧道流向太平洋。我国海关总署随即公告,自2023年8月24日(含)起全面暂停进口原产地为日本的水产品(含食用水生动物)。此举对日料店影响几何?商超以及海鲜供应商反映如何?水产市场日本进口食材多不多?


多家日料店表态,将替换食材、下架相关菜品

8月24日晚间,金匠寿司发布相关公告称,“作为中国本土企业,我公司第一时间响应海关总署公布的公告,截至本文编辑至此,金匠寿司所有门店已全面下架与日本进口水产品相关原料的菜品。”


同8月24日,位于广东佛山的夏树寿司发布“紧急声明”称,“”夏树寿司从未使用任何与日本有关的食材!不管过去,还是将来!所有食材均来源于正规渠道。”


广州的大雄寿司发文回应称,公司采用的均为正规渠道采购符合安全规范的食材,并未使用福岛等日本10县的产品,后续将公布各种食材的产地及检验报告。


上海的伊秀寿司表示,即日起将停用所有日本进口水产品原料,并公示了主要原料的原产地,如三文鱼进口自挪威,金枪鱼来自山东威海,北极贝来自加拿大等.......


回转寿司巨头寿司郎公关部负责人对《广州日报》表示,“我们很大部分食材来自日本以外世界各地,日本产地部分会尽快联系其他产地供应。”

美心集团旗下元气寿司方面负责人对媒体表示,“我们不想用任何对消费者有风险的食材,今年3月日本公布计划开始,我们已经启动停用日本食材的计划,逐步替换掉日本食材。从7月份开始,所有门店已经没有使用日本海产了,改用国产和外国安全海域的优质食材。”

日本牛肉饭品牌吉野家工作人员则告诉《时代周报》记者,吉野家不会使用日本进口的食材。“我们是快餐品牌,已经本土化挺长时间,不可能去用日本进口的原材料。假如要从日本进口食材,生产成本也不允许。”


图:时代周报

此外,澎湃新闻记者致电10家沪上日料店,询问如何应对。结果发现,对于大多数平价的日料店来说,进口食材的收紧影响不大。此次真正受影响的,大多是以新鲜生鱼为核心食材的中高端日料店。

多家人均消费超2000元的日料店承认部分食材来自日本。例如,鮨心和 by Fujimoto(外滩店)工作人员表示,前供应商手里还有一些在全面禁止之前,在日本其他区域拿到的货囤积,短期内应该还会使用这些货,之后会考虑从其他国家进货。

鮨直辉(复兴荟店)工作人员则坦言,部分食材原产地为日本,现在还没接到通知,不知道怎么办。

福寿司门店工作人员也表示,有原产地为日本的食材,目前店内在售的,都为此前符合国家进口标准的产品,之后考虑更换食材供应商。

而人均消费500元左右的鮨椿(瑞虹天地太阳宫店)和万岛日本料理铁板烧(静安店),其门店工作人员均否认有来自日本的食材。

人均消费1636元的Ginza Onodera 鮨(外滩十八号店)工作人员表示,此前,中国海关禁止进口日本福岛等十个县(都)食品,对来自日本其他地区的食品特别是水产品严格审核随附证明文件,之后该门店就已经更换了进货来源,现在用的是欧洲和国内的水产品做替代。

其他不同价位的日料店也纷纷表示替换食材。8月24日,人均消费1756元的鮨一(旗舰店总店)发布食材产地调整公告,确保所有食材符合国家食品安全标准。所有海鲜都有明确的来源,并且可以追溯到捕捞或养殖的地点。

人均消费1029元的一樽门店工作人员表示,此前门店约有一半的食材来自日本,现在正寻找替代品。

人均消费428元的青山澜·日本料理(前滩店)则已找到了部分食材的替代产地。该门店工作人员表示,以前许多食材从日本进口,比如海胆和金枪鱼,但现在海胆要从朝鲜进口,金枪鱼要从西班牙进口。


图:澎湃新闻

零售渠道没有太多日本水产品

上海市水产行业协会透露,蓝鳍金枪鱼、海胆等是中国餐桌上最流行、销量最大的日本进口食材,这些品类大多在中高端日料店料理。

澎湃新闻记者咨询大润发、盒马,以及部分生鲜超市获悉,商超最主要的海产品是三文鱼和金枪鱼,目前三文鱼主要的进口产地是挪威和智利,基本不从日本进口,蓝鳍金枪鱼主要来自日本,鉴于安全,大部分的商超从2个月前就暂停进口日本金枪鱼了,所以目前零售渠道上,基本没有太多日本水产品。

一位不愿具名的水产行业业内人士称,自2011年福岛核事故后,中国对日本进口食品出台较为严格的检测标准,食品中放射性物质监测工作已纳入国家食品安全风险监测范畴。很多日本水产经销商陆续淡出,这几年,做日本水产品生意的人更加少了。

观察者网综合澎湃新闻、广州日报、时代周报等

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